Beurre de Karité Paradoxa zentrifug.

Beurre de Karité PARADOXA durch Zentrifugieren gewinnen

Zentrifugieren

Zentrifugieren ist eine alte Technik. Auch in der Herstellung von Karitébutter bekannt, aber bislang ohne praktische Bedeutung gewesen. Das weiter vorne beschriebene ghanaische Unternehmen und sein deutscher Ingenieur haben jetzt ein Verfahren entwickelt, beste Karitébutter mittels Zentrifugieren zu gewinnen. Nach einigen Jahren und etlichen Investitionen produziert die neue Anlage nun. Siehe auch "Die dritte Lösung (2010/11)" in den Informationen zur Herkunft unserer Beurre.

Fürs Zentrifugieren werden die Kerne gemahlen und mit heißem Wasser vermischt. Das heiße Wasser löst das Fett aus den Zellen. Wie beim Pressen läuft auch hier nichts unter 60°C. Es wird noch weiter am Verfahren gearbeitet. Ein Vorteil ist, dass nicht gefiltert werden muss – die Zentrifuge erledigt das Abscheiden von Feststoffen, Fremdstoffen und Wasser in einem Arbeitsgang.

Ergebnis: erstklassige Kerne vorausgesetzt wird in dieser Anlage eine sehr schöne Karitébutter produziert – z.B. unsere neue Paradoxa. Und diese Voraussetzung erstklassiger, sorgfältig handverlesener Kerne wird über die Art der Zusammenarbeit mit der lokalen NGO/Frauenorganisation erreicht.

	in Nord-Ghana wird unsere neue Paradoxa durch Zentrifugieren gewonnen	unter diesen Bäumen werden die Früchte aufgesammelt
	die lokale NGO " Rural Intervention for Deve- lopment and Employ- ment" ist der Rahmen für Training - alles hands-on. Hier: Karité- nüsse sollen nicht auf dem Boden getrocknet werden	auch außerhalb des Themas Karité wird für die Verbesserung der Lebensqualität gelernt. Hier geht's um Brenn- holz sparen und weniger Rauch einatmen
	so sehen die Früchte auf dem Baum aus botanisch korrekt wäre wohl "Beeren" zu sagen	so bringen die Frauen sie ins Dorf wenn man bedenkt, daß sie unter einem Baum pro Tag vielleicht gerade mal 1 bis 2 kg finden ...
	nach dem Entfernen des Fruchtfleischs, die sogenannten Nüsse botanisch korrekt sollte man "Samen" sagen	sind das nicht Super-kerne? Da wurde aber sorgfältig und streng selektiert Übrigens werden die Kerne ebenfalls ständig als Nüsse (nuts, noix) bezeichnet
	neue Produktion neues Gebäude	nein, das sind noch nicht die Zentrifugen hier wird das Wasser ge- reinigt, mit welchem die gemahlenen Kerne zu Brei verdünnt werden - wäre er zu dickflüssig, funktionierte das Zentrifugieren nicht
freigehalten, falls wir doch noch ein Bild von den Zentrifugen bekommen	das Verfahren zur Produktionsreife zu bringen, war langwierig und dadurch kostspielig aber ob man von einem Foto wirklich so viel abgucken könnte?	die flüssige Karitébutter läuft bereits in diesem Moment ist sie sauber und hat nur noch eine minmale Restfeuchte kein zusätzliches Filtern mehr notwendig
	in der Werkshalle gibt es auch ein Labor das ist nun wirklich ungewöhnlich	das Laborpersonal erhält seine Fortbildung von einem Universitäts-Dozenten
Thema "Sheabutter aus Handarbeit" Bis zum Selektieren der Kerne ist es Handarbeit - und meist schwere körperliche Arbeit. Nun kann man diskutieren, ob einem das hier Gezeigte zusagt – oder die "reine Handarbeit" traditioneller dörflicher Produktion, in der die Butter mehrfach gekocht wird. vgl. auch die Überlegungen zu Kompromissen (weiter unten auf der Seite zur Herkunft unserer Beurre)		auch ein Frauen-Arbeitsplatz in Ghana gibt auch viele gut ausgebildete Frauen in Afrika ... nicht nur die Analphabetinnen auf den Dörfern aber zu wenige Arbeitsplätze für die Qualifizierten