Die Kerne für die Karitébutter NILOTICA kommen aus Nord-Uganda

Die ITÉ Beurre de Karité NILOTICA wird von einer britische Firma in deren Anlage in Kenia gepresst. Die Nüsse, welche da gepresst werden, kommen aus dem Norden Ugandas. Die Gebiete dort, mehr oder weniger an der Grenze zum Süd-Sudan, wurden bis vor wenigen Jahren noch vom Bürgerkrieg verheert und haben sich noch keineswegs davon erholt.

ein verlassenes Camp der Internally          Feuerholz – die Einsicht, Karité-/Shea-Bäume
Displaced People                                      nicht zu fällen, ist trotz Verbots nicht einfach durchzusetzen

Inzwischen haben mehrere dörfliche Kooperativen – ursprünglich mit Unterstützung von USAID – wieder eine Sheabutter-Produktion aufgebaut. Ein Teil ihrer Sammelgebiete ist als organic zertifiziert - organic ist im Englischen die Bezeichnung, wo wir bio oder kbA sagen. Darüber hinaus sind die Kooperativen auch social/ethic zertifiziert – für die deutsche Zertifizierungsagentur Naturland gehört das zusammen.

Ein Teil der aus den bio-zertifizierten Gebieten stammenden, geschälten und getrockneten Nusskerne geht nach Kenia, wo mit modernen Pressen die "kalt"-gepresste NILOTICA gewonnen wird - ohne Wasser, ohne Kochen, ohne Raffinieren, Desodorieren, Heißdampfbehandlung oder was immer - eben rein/pur und unraffiniert.

Für ihren eigenen Bedarf ziehen die Frauen es vor, die Butter traditionell zu gewinnen - mit Rösten, Stampfen, Kneten mit Wasser und Kochen etc. Soll auf dem traditionellen Bohnengericht sehr gut schmecken. Aber auf der Haut bevorzuge ich eindeutig ungeröstet und mechanisch gepresst.

Ob Handarbeit und traditionelle Herstellung immer und unter allen Umständen das Beste sind?

Klaus Fehling in Uganda war so freundlich, uns einige von seinen Photos zur Verfügung zu stellen. Sie zeigen die verschiedenen Stadien und Schritte vom Schößling bis zum Entladen eines LKW im Hofe der kenianischen Anlage. Leider ist es noch nicht gelungen, Photos vom eigentlichen Pressen zu erhalten.